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酒糟咸鸭蛋

时间:2020-10-15来源:烛光晚餐菜谱

闽菜中很多菜肴都离不开青红酒

在福建,尤其是福州地区,几乎人人家中都酿有青红酒

不管是加热了直接喝亦或是用于烹饪菜肴,都离不开青红酒

福建人擅于将食材物尽其用

青红酒用完以后,剩余的青红酒糟也是烹饪和腌制各式菜肴的好材料

用青红酒糟烹制而成的红糟肉,红糟鱼,色泽红艳,酒香逼人,光闻味儿就浙江什么医院治疗癫痫好能让人垂涎欲滴

或是用青红酒糟腌制的糟菜,荞头,咸鸭蛋,酒糟促使腌制菜熟成的更好,而且带有些许酒香

用青红酒糟制作的咸鸭蛋,做法和用量与咸水鸭蛋不同,腌制的时间长短也不同

咸水鸭蛋腌制时间一般在45天左右,而酒糟咸鸭蛋由于酒糟与鸭蛋的近距离接触,盐的用量不足咸水鸭蛋的一半,但是腌制时间也仅需20-25天即可

酒糟湖北专业癫痫医院有哪些咸鸭蛋比起咸水鸭蛋在口感上多了一丝酒香,而且咸蛋黄色泽黄澄澄的,同样流油流的任性

说到用酒糟制作菜肴和腌制菜,酒糟质地的好坏直接影响菜肴和腌制菜的成品

福建特有的酒糟咸鸭蛋

材料:鸭蛋10只,青红酒糟450g,食盐100g

酒糟咸鸭蛋的做得了癫痫病该怎么办呢?

1、将酒糟咸蛋所需的食材准备好

2、流水,用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净

3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分

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4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中,放置阴凉处彻底风干表面水分

5、在酒糟中加入食盐

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