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冬季暖胃粥 皮蛋瘦肉粥的四种做法指南

时间:2020-09-16来源:烛光晚餐菜谱

  冬季天气比较寒冷,我们身体的器官很多需要保暖的哦。今天小编就给大家推荐冬季暖胃粥之皮蛋瘦肉粥的做法吧,多喝粥可养人长寿哦。一起和小编来学习冬季暖胃粥的简单做法吧!

  一、做法一

  材料:大米,皮蛋,猪瘦肉。

  调料:料酒、淀粉、盐、味极鲜酱油、小葱、姜、鸡精、香油、白胡椒粉。

  做法:

  1、大米淘净,放入煮粥的容器中,加入水,调到煮粥键。(我是用的电压力锅。)

  2、猪瘦肉切小丁,两调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量淀粉、盐腌制去腥入味。(酱油主要用于上色,也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点,主天津看癫痫病的专科要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。)

  3、皮蛋洗净切小块,小葱切葱花,姜切末。(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末,这个看个人喜好。)

  4、粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。

  5、再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。(猪肉末煮两三分钟就好,不然口感不嫩;如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放,调料自己随意。)

  6、煮两三分钟后关火,调入葱花即可。(葱花最后放,用粥的余温断生出葱香。)

  煲谱小贴士

  1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末,我觉得姜可以去腥,而且放了后味道很香,这个看个人喜好。

  2、腌制肉末时酱油主要用于上色,也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点,如果太干的话下锅容易结成团。

兰州哪个医院癫痫好>  3、猪肉末煮两三分钟就好,保持滑嫩口感,香油和白胡椒粉不喜欢可以不放,葱花最后放,用粥的余温断生出葱香。

  二、做法二

  原料:大米150g,皮蛋2个,猪瘦肉90g;盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水。

  做法

  1、先将大米放入碗中搓揉洗净后,用清水浸泡30分钟。

  2、将浸泡过的大米再次洗净后沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍,开始煮。

  3、将猪肉浸泡出血水洗净后,再切成丝,然后放入少量的盐、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。将皮蛋去壳后切成小丁。

  4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水小孩癫痫治疗医院渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

  5、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。然后捞出后沥去水。

  6、当粥煮的比较稠粘之后,放入肉丝、皮蛋、适量盐、鸡精,再煮1分钟左右,期间要不断用勺子搅动,最后放入香油即可。

  三、做法三

  原料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克、米50-100克、姜丝、葱、油菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

  做法

  1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末。

  2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键)。

  3、坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐哈尔滨医院治癫痫病哪家好、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出。

  4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。

  四、做法四

  原料:、松花蛋、咸鸭蛋、盐、鸡精、料酒、淀粉。

  做法

  1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。

  2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟。

  3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。

(责任编辑:高雪茹)

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