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红煨熊掌的做法

时间:2020-07-30来源:烛光晚餐菜谱

  主料:熊掌2000克

  辅料:干贝25克,小白菜150克

  调料:味精2克,胡椒粉1克,小葱50克,姜50克,黄酒150克,鸡油15克,盐10克,香油15克,酱油50克,猪油(炼制)50克

  红煨熊掌的特色:

  掌肉酥烂,可以通过中医治疗癫痫病吗柔糯鲜香。

  制作方法:

  1。熊掌清洗干净,放在垫有竹箅子的冷水锅内烧开煮过,连煮二次,除去腥膻味;

  2。再用冷水浸凉,漂在清水中;

  3。干贝除去老筋洗净;

  4。葱、姜拍破,小白菜心洗净;

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  5。将猪肘肉1000克刮洗干净,鸡肉1000克洗净,均切成大块;

  6。将猪肉块、鸡肉块下入开水锅汆过捞出,用清水洗去血沫,放入垫有竹箅子的砂锅里;

  7。再加入干贝、黄酒、葱25克、姜25克和清水2500毫升,用旺火烧开,撇去泡沫;

  8。再武汉治疗癫痫病医院都有哪些改小火煨至酥烂,煮成浓汤约1250毫升,过箩筛待用;

  9。炒锅内放入杂骨汤1500毫升、黄酒、葱25克、姜25克,再将熊掌放入,烧开汆过,以除净腥膻异味;

  10。在砂锅内垫上竹箅子,放入熊掌(掌心向上),倒入煨好的浓汤,用小火煨至熊掌酥烂;

  11。再加武汉癫痫病正规的医院入精盐、酱油,稍煨一会,取出熊掌盛入深盘中,浓汤内加入味精、胡椒粉,收浓汁,盖在熊掌上,淋入芝麻油;

  12。炒锅置中火,放入猪油,烧至六成热,下入白菜心、精盐,煸炒熟后,出锅拼在熊掌周围,淋上鸡油即成。

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