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土豆的大全和土豆

时间:2020-07-25来源:烛光晚餐菜谱

 ,别名叫马铃,也叫洋芋,经常吃马铃薯的人身体健康,老得慢。马铃薯在原产地就有几百个品种,在世界各地的人们根据不同的用途又不断地培养新品种,目前全世界有几千个品种,有含淀粉比例较高,适合作为主食的,也有适合作为食用的。出很多新品种。

 

营养价值

 

一般新鲜薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。除此以外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比、具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的是的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,

 

药用价值

 

土豆是食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。

关于土豆的做法有很多,现在列出部分供参考:

土豆泥 

配  料:土豆、黄油、盐、牛奶、、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 

操  作: 

第一步:中等大小的土豆2个,去皮洗净,切成块。 

第二步:放入清水锅内,煮熟。捞出,放到大碗里,用汤匙把土豆压成泥,放一匙黄油,盐适量,1-2匙牛奶,拌匀。 

第三步:把拌匀的土豆泥挖成小球中医能治癫痫病吗,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,要把手用清水沾湿。 

第四步:小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝,烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。 

注: 

1)关于土豆泥,可以用买来的现成土豆泥粉,加牛奶、黄油等直接来调。 

2)关于鸡汁,自己熬当然好,也可用买的鸡汤罐头代替。 

土豆排骨汤 

配  料: 

主料:排骨1000克、土豆500克 

辅料:京1根(香葱5-6根)、5片、、盐、味精各适量 

操  作: 

1)把排骨斩成小块,洗净沥干水分; 

2)土豆去皮适当切块,京葱切段(香葱打结即可); 

3)将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净; 

4)将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 

当然了,大家也可以用LB代替土豆,不过偶对LB极其不感冒,所以不想碰它,估计也有同感的吧? 

法式烩土豆 

配  料: 

土豆500克,洋葱40克、黄油25克、少许,浓125克、2片、盐、胡椒面、植物油、白酒各少许,切碎的少许。 

操  作: 

1)土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 

2)烧融黄油,把洋葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,加入土豆丁。 

3)待土豆丁全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。微沸45分钟,其间需搅拌,勿使其糊底。 

4)待土豆熟时,放入植物油和酒,搅拌均匀即可,装盘时撒上一些芹菜末。 

合肥正规的癫痫治疗医院在哪里ng>土豆可乐饼 

配  料: 

主料:大土豆3个 

辅料:洋葱1个、牛200克、月桂叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙 

调料:粉、面粉、、盐、胡椒适量 

操  作: 

1)取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,煮熟后取出,趁热剥皮。 

2)将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。 

3)在锅里加入一大匙食油,将切碎的洋葱放入炒透,再加入牛肉末200克、月桂煸炒。 

4)用盐、胡椒调味,加入捣碎的土豆泥、鲜奶搅拌均匀,待其冷却。 

5)手上抹食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,搓成整洁的饼形或圆柱形。(形状可随个人喜好) 

6)将鸡蛋打入碗中,加两匙清水搅匀。将搓好的土豆饼滚小麦粉,蘸搅匀的鸡蛋,然后均匀滚一层面包粉。  

7)将食油加热至中温程度,将滚好面包粉的土豆饼放入油中,待其浮起后,用烹调筷翻动,炸至土豆饼呈黄褐色时取出滤油,装盘即可。 

土豆炖 

东北菜以炖为主~ 

这个做法很简单而且还很好吃~ 

用料:土豆2个(东北都是大土豆了)、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、、糖。 

作法: 

1、土豆去皮洗净切块或者切条 

2、豆腐切片 

3、葱姜蒜切沫 

4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了~

5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。 

6、添水,水要高过土豆, 

7、大火炖;土豆有6——7分熟的时候放入豆腐~ 

8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南贵阳什么医院医癫痫病方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去8看) 

9、快开锅的时候放少许糖,调鲜 

10、开锅后停火不要马上起锅,闷3——5分钟,让酱香和豆腐香入味。 

11、起锅,表忘记放味精、鸡精。放如香菜沫 

象山式烤土豆 

 

主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大) 

辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水,也可加少许咸鱼汁 

调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精 

操  作: 

土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意点:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 

此乃粗犷的做法,味道的确不错,是宁波象山一带的小吃。 

炸土豆条

主料:土豆 

调料:食用油、盐、姜丝(可选择) 

操作: 

1、土豆切条,稍微比肯德基的细一点,加盐腌一下,把水沥干。 

2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。 

做好的炸土豆犹如金黄色的,所以我们叫它“土豆蟹(音同海)子”(用武汉话念) 

另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。 

炒土豆丝

 

主料:土豆 

配料:青椒(可选择) 

调料:盐、食用油、糖、味精、 

操作北京专治癫痫的医院: 

1、把土豆切丝 

2、把切好的土豆丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆) 

3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄(记住,是翻抄) 

4、至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝) 

土豆炸鸡柳 

 

配  料: 

主料:鸡胸肉、土豆 

辅料:面包屑、鸡蛋、土豆沙拉 

调料:盐、胡椒、食用油、 

操  作: 

1)将洗净,切成条。 

2)将1个小土豆切成小碎片与面包屑,加适量盐和胡椒,在盘中混合。 

3)将1只鸡蛋打散后,把切好的鸡肉条浸在蛋液中,然后再均匀裹上面包屑混合物。 

4)在锅中加入食用油,烧热后把鸡条放入,两面各煎4-5分钟,至鸡条呈金黄色即可取出装盘。 

5)再配以拌好的土豆沙拉,味道更佳 

土豆烧排骨 

用料:土豆、排骨 

配料:豆瓣、生姜、、食用油、盐、味精(原版未加,但仅系个人喜好) 

作法: 

1、土豆切块、排骨改刀后用开水焯一下备用(即放入沸水中略煮一下以去血腥) 

2、热锅下油加热,放入豆瓣、姜片、大蒜,翻炒后加水(水的多少根据土豆与排骨的量而定,个人经验以能完全淹住后还余1cm水量为佳) 

3、待水沸腾后倒入排骨,盖锅大火加热,待排骨7分软时加入土豆,细火至排骨上的肉能轻易与骨头分离,此时加入适量盐便可起锅。如仍然还有很多水,可大火收水后起锅。 

注:原作提供者下厨从来不用味精,可在起锅时适量加入味精

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