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武汉热干面的做法窍门 正宗武汉热干面的做法

时间:2019-12-31来源:烛光晚餐菜谱

武汉热干面,外乡人解说:是热的、是干的、是面条,有点像凉面

热干面算是武汉的一张手刺,它是武汉特征早点,武汉人过早的首选。热干面以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

在我的老家淮南到了夏天就有凉面出售,面也是黄黄的,事前煮好,过凉,抹些油防沾,客人来了,抓一份面在大盆里,然后加绿豆芽、面筋、芝麻、花生碎,还有蒜蓉、酱油、醋、辣椒、味精、香油、小葱、香菜等调味料拌均匀。

再来看看热干面:一是碱水面,二是面条要两次煮制,三是必定先用芝麻酱拌面,让每一根面条都沾上芝麻酱,恰似蚂蚁上树。

热干面三个字通知蚌埠治疗癫痫病好吗,治疗费用详情了你:是热的、是干的、是面条。

提到干就想说吃热干面最好是一边吃一边喝,一杯牛奶或一杯豆浆等,就不会觉得干巴巴的。我这也是吃过了才知道,那根根裹着黏黏的芝麻酱,吃起来如同弄不开的感觉,当即就舀了一碗刚煮好的排骨莲藕汤,这下感觉顺利多了,品出了面的劲道鲜爽。

说来也巧,后来上网查资料在百度上看:“有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或许鸡汤”。所以这就在懊悔其时没敢将排骨莲藕汤做为布景,惧怕有人说不三不四。

【热干面】

面条资料:面癫痫病应该吃什么药呢?粉500克、盐3克、碱5克、水200克

调味料:芝麻酱(芝麻粉和香油按1:1分配,并加少数的盐)、剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜

制造:

一、碱水面制造

1.面粉500克加盐3克、碱5克、水200克拌均匀。

2.然后捏成团,静置15分钟。

3.用压面机重复屡次压成这样的润滑厚面片。

4.然后切割成细面条。注:我切的有点太细了,由于机器只要两档,一种是宽的,一种是超细的。

5.烧开一锅开水,羊癫疯发作的时候常见的症状是什么样的?将面条下锅,水微开立行将面条倒入漏网。注此刻面条还有点生。

6.然后倒入事前准备好的抹油的大盘子上,敏捷抖散开备用。注:最好边吹风边抖让面条敏捷降温。

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二、烫面、拌面

1.准备好拌面的资料:芝麻酱(芝麻粉和香油按1:1分配,并加少数的盐)、剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜。

2.取一些抖散的面条,再次入开水锅烫一下。注:吃多少烫多少。

3.倒到漏网控干水。

乌鲁木齐哪里癫痫治的好e: normal;">4.将面条放到大碗里,趁热先用芝麻酱拌均匀,然后参加剁椒、生抽、小葱、蒜和榨菜调味。

细细小语:

1.面条机压面条必定要将面和的很硬。

2.芝麻酱、剁椒、生抽、榨菜,还有面条里都有盐,因而基本上是不要再放盐的。

3.实际上家庭制造能够省掉第2次烫面,便是第一次煮面,要煮到锅大开。

4.热干面芝麻酱不能少,其它调料随意。

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