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北海道戚风蛋糕的15步做法[图解]-

时间:2019-12-04来源:烛光晚餐菜谱

  北海道戚风蛋糕

北海道,戚风蛋糕

  蛋糕体:

  蛋白4个、细砂糖50g(入蛋白的分量)、蛋黄4个、细砂糖30g(入蛋黄的分量)、牛奶30g、植物油30g、低筋面粉35g

  卡仕达酱心:

  蛋黄2个、玉米淀粉10g、低筋面粉10g、牛奶200g、细砂糖5湖北癫痫病医院0g、鲜奶油100g、香草精数滴

  北海道戚风蛋糕的做法步骤:

  1. 先做蛋糕体,蛋黄和蛋白分离。蛋白需放在无水无油的盆中,注意就算蛋白中有一滴滴蛋黄都会影响蛋白的打发哦。

  2. 蛋黄加30g细砂糖,搅拌均匀,再加入牛奶和植物油,混合好。

  3. 混合的蛋黄液中倒入过筛的低筋面粉,搅拌混合均匀成蛋黄面糊。

  4. 蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,即是打蛋器拉起蛋白,蛋白呈现弯曲的尖角武汉癫痫怎么治状态。

  5. 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,快速翻拌均匀。

  6. 再将混合的面糊倒回至剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀,翻拌好的面糊应是浓稠,细腻的状态。

  7. 将面糊装入纸杯中,5-6分满即可,不然蛋糕会溢出哈。

  8. 烤箱预热350F/180度,纸杯入烤箱,烘烤15分钟左右至蛋糕表面呈金黄色即可。

  9. 烤好的蛋糕取出来冷却。

  10. 等待蛋糕冷却的时候准备卡仕达内馅:蛋黄用电动打蛋器癫痫发病能不能动他稍微打发至发白,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌均匀。

  11. 加热牛奶和细砂糖至沸腾,慢慢的少量多次的将1/3量的牛奶加入到蛋黄糊中,每倒一点都快速搅拌混合。混合好后将牛奶蛋黄液倒回至剩余的牛奶中,再滴入2-3滴香草精,搅拌均匀。

  12. 小火加热11中混合的牛奶蛋黄液,一边搅拌一边加热至液体沸腾,变得浓稠,即可离火,立刻隔冰水冷却,一边冷却一边搅拌至柔滑无颗粒状态,然后放入冰箱冷藏至冰凉状态。

  13. 打发鲜奶油至7分发即可,和上步中冷却好的蛋黄牛奶癲痫可不可以治好糊混合,翻拌均匀即成卡仕达酱心了。

  14. 混合好的卡仕达酱装入裱花带中,用小号的圆形裱花嘴。

  15. 将裱花嘴插入冷却好的蛋糕中,挤入卡仕达酱至蛋糕表面微鼓的状态,拔出裱花嘴,最后在蛋糕表面撒点糖粉做装饰即可。

  P.S.做好的蛋糕放在冰箱里冷藏,吃的时候,卡仕达酱冰冰凉的,超级冰淇淋口味哦。

 

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