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梅菜烧肉怎么做-

时间:2019-12-03来源:烛光晚餐菜谱

梅菜烧肉

  主料:五花肉适量 梅干菜适量

  调料:食盐适量 鸡粉少许 葱适量 姜少许 生抽少许 老抽少许 花雕酒适量

  梅菜烧肉的做法

  1.袋装梅菜拆袋后,用先用温水浸泡半个小时,洗净泥沙,用手挤干水分,如果家里有烤箱的话,最美妙不过了,将锡纸铺在烤盘上,然后将挤干水分的梅菜平铺在锡纸上,放入烤箱,100度,烘烤30分钟。

  2.大葱切大葱段,姜去皮后切成大姜片。

  3晚上睡觉会抽搐.此时,我们来加工五花肉。五花肉用清水洗净,放入冷水锅,开火,水开后,再继续煮烫几分钟,目的是去除肉中的血污,也会去掉肉腥味。

  4.焯好水的肉捞出后,不要过冷水,静态晾凉后,先切成长条状,然后再改刀成小块。

  5.切好的肉块盛入盘中,然后用适量的老抽将肉块涂抹均匀,使其上色。这个步骤应该算个小窍门了。我也想多罗嗦两句。很多人做红烧肉之类的菜肴时,老苦于炒不好糖色,不是油温没掌控好就是糖放多了或放少了。其实,老抽这个东西太好了,它就是顺手拈来的糖色,有了老抽,根本癫痫病三十多岁还发作怎么办就可以省去炒糖色这一步骤了。

  6.接下来炒锅烧热,倒入植物油,油要多一点,最好能以末过五花肉为宜,不要担心油多,炸好肉后,剩下的油还可以炒其他菜的。这里还有一个小窍门或者说是经验吧,炸东西的时候,油放少了,反而更费油,这一点以炸茄子体现的最为明显。

  7.油温6成热时,放入几片姜片,接着将肉顺着锅边滑入,炸至金黄色时捞出,控油。

  8.炒锅刷净,上火烧热,油温6成热时,放入葱姜爆香,而后加入炸好的五花肉,烹花雕酒酒,翻炒。

<癲痫患者可以喝安神补脑液p>  9.翻炒透后,再倒入适量的老抽和花雕酒,并加入末过肉的开水,如果有砂煲的话,装入砂煲开大火焖煮30分钟最好。出锅前10分钟,加入些许生抽、盐、鸡粉,调味。这还是一个小窍门,烧肉的时候,盐一定不要先放,否则肉会变“死”,同时一定要用开水,冷水下锅的话肉一样会“老”。

  10.这时候烤箱中的梅菜已经差不多了,取出。将炒锅刷净,倒入些许底油后,放入梅菜,大火煸炒。

  11.将煮好的肉汁倒入梅菜中,继续翻炒均匀。将肉块整齐地摆在一个深碗中,

 北京癫痫病康复医院 12.将炒好的梅菜以及汤汁一并倒入碗中,覆在肉块上面。汤汁微微没过肉块最好。

  13.貌似这道菜用的器皿比较多,现在我们要动用蒸锅了。别怕麻烦,想想一会喷香四溢的美味你就会觉得一切都是值得的。

  14.蒸锅水烧开后,将装入梅菜和肉的碗放入,大火蒸1个半小时。中间不要掀盖。

  15.一个半小时过去了,小心地将碗取出,将碗中的梅菜烧肉倒扣入盘中或碗中,这道美味的下饭菜就可以上桌喽

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