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杨梅戚风卷怎么做,杨梅戚风卷的养颜做法[图解]-

时间:2019-12-03来源:烛光晚餐菜谱

 

杨梅,戚风卷

  主料

  蛋白糊A:蛋清4个,盐2克,白醋少许,细砂糖15克

  蛋黄糊B:蛋黄4个,色拉油40克,杨梅糖水60克,糖水杨梅肉90克,低筋面粉80克

  杨梅奶油C:淡奶油150克,杨梅果酱70克

  表面装饰D:淡奶油100克,细砂糖8克,杨梅数颗芒果1个北京去哪治癫痫病>

  这个杨梅戚风来年定要做上几次,味道极其浓郁,在蛋糕原有的香味之上,酸酸甜甜的果香也层层而绕,蛋糕卷用到了杨梅糖水,奶油则用到了杨梅果酱,同时减少糖量,实在难以形容,吃完尚在回味,可惜杨梅不再。

        

  杨梅戚风卷的做法步骤

  1. 取适癫痫病人可以吃香菇吗量糖水杨梅,用刀子取下果肉90克,另取糖水60克备用。

  2. 蛋黄和蛋清分开,蛋清装在无油无水的盆中;低粉过筛两遍。

  3. 40克色拉油和60克糖水分别加入低粉中,用手动打蛋器拌匀;蛋黄也打匀。

  4. 蛋黄加入低粉糊中,同样用手动打蛋器划“z”字拌匀。www.meichubang.com

  5. 加入90克杨梅果肉,再次拌匀。蛋白加盐、白醋少许打到粗泡,再一次性放入15克细砂糖打到到半干性发泡,即蛋白呈小弯勾兑状态。

黑龙江哪专治癫痫病>  6. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,拌糊时不可绕圈拌,要抄底拌,以免消泡。

  7. 再将拌好的混合糊倒入蛋白糊中,用抄拌的形式拌匀。

  8. 将拌好的混合糊倒入铺了硅油纸的烤盘中,轻轻震几下去泡;放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟。

  9. 烤好的蛋糕放在架子上,盖上一张干净的硅油纸散热;此时可准备夹层奶油。

  10. 淡奶油打到6分发,放入70克杨梅果酱与之拌匀。

  11. 蛋糕卷彻底冷却后,底下放一小儿癜痫一天发作频繁严重吗张干净硅油纸,去除油纸的面朝上,将杨梅奶油涂在上面,起卷的这边奶油多一些,另一边要适当留白,以免奶油溢出来。

  12. 蛋糕卷放冰箱冷藏半小时以后再切件,表面装饰可随意。杨梅戚风卷的做法视频

  小贴士

 

  蛋白中所加的糖越少,蛋白越容易打发,但稳定性越差,反之亦然。由于我加了大量的糖水和果酱,所以蛋白糊中的糖量很少,极易打发过度,打到干性的蛋白卷时较易裂。

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