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【荆菜的做法步骤是什么?】制作方法家常做法

时间:2019-11-13来源:烛光晚餐菜谱

荆菜这种植物在生活中并不常见,相比之下,荆菜在河南的东部地区比较多一些,人们在吃凉面条的时候,喜欢放入一些荆菜,这样吃起来味道会非常鲜美,荆菜就像大家熟知的联盟一样,会给人清新怡神的感觉,实际上,荆菜可以当成蔬菜来吃,下面介绍制作方法。

荆菜的做法:

1.荆芥一把,择洗干净,建议用盐水泡一下,便于清洗叶子上的沙土。沥干水分备用,蒜拍碎,花椒油可以在锅里加热一下更好!

2.沙拉盆里,加入热好的花椒油、放蒜末、怎么认定睡眠癫痫病盐、糖、醋、美极鲜酱油调匀,再放入荆芥拌匀,装盘即可!

荆芥,也称假苏、姜芥、荆菜。属唇形科一年生草本植物,有强烈香气。中原一带很早就有食用荆芥的习惯,《唐本草》始收入菜部;宋代苏颂《本草图经》记载其“辛香可啖,人取作生菜”。元代《饮膳正要》有药膳“荆芥粥”;明代王圻《三才图会》指出其“生汉川泽,今处处有。初生生香可啖,人取作生菜”;《野菜赞》特别提到“荆芥苗炸作蔬……”

荆芥中含挥发油1.8%,成分是右旋薄荷酮、消旋薄荷酮等,这是荆芥香气的主要来源。中医认为荆芥味辛,性中医能治疗癫痫吗温,入肺、肝经,具有发表、祛风、理血功效,可用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、中风口噤、吐血、衄血(鼻出血)、便血;崩漏、产后血晕等症。

河南人不但喜欢食用荆芥,还爱用荆芥达比喻,比如说某人见过大世面,就会说“这人可以,吃过大盘荆芥”。吃过大盘荆芥的人很多,不一定都有过辉煌的经历,但有过辉煌的经历、见过大世面的人,一定会说他“吃过大盘荆芥”。再比如某人办事情不顺,经常碰壁,就会自嘲的说“MD,真倒霉,不吃荆芥尽荆芥”……

河南人食用荆芥,生食常见的有荆芥拌黄瓜、辣椒丝拌荆芥、凉拌荆芥等。用荆芥切碎,加绿豆面、鸡蛋及调料和成面糊,烙成煎饼(也叫荆芥托儿),作主食配粥或者汤羹也很癫癫吃什么主食好;用荆芥做馅料包饺子、肉(素)饼也是常食之物。荆芥也可以作调料,汤羹中放几片荆芥叶子可增加汤的香气,红烧或炖动物性原料时放荆芥可起到去醒的效果,在河南无论城乡,夏天吃凉拌面时有三种调料少不了:蒜汁、黄瓜丝和荆芥。

荆芥通常情况下都是用来凉拌的。如荆芥拌黄瓜、辣椒丝拌荆芥、凉拌荆芥等

荆芥拌黄瓜的做法:

食材

主料:荆芥30g黄瓜2根辅料:辣椒油适量盐适量生抽2g白糖粉2g香醋20g大蒜5g

步骤: 癫病人复查项目

1、把黄瓜洗净,去皮,用刀拍几下

2、再切成斜段

3、把荆芥洗净,去杆,洗净

4、把大蒜用捣蒜器捣成泥,用大蒜泥、白糖粉、醋、生抽、纯净水调成味汁

5、把调味汁倒入黄瓜上面拌均匀

6、再加辣椒油拌均匀

7、撒上荆芥叶子拌均匀即可

小贴士

1.凉拌黄瓜要拍,拍黄瓜要比比那纯粹的切味道好。

2.荆芥还可以单独凉拌吃,或者下面条也一样的美味。

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