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戚风蛋糕的做法_饮食

时间:2019-10-30来源:烛光晚餐菜谱

  戚风蛋糕可能是最常见的蛋糕了,因为它的组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。那么戚风蛋糕怎么做?下面一起来看下做法。

  蛋黄5个(70克)、低筋面粉120 克、牛奶 80 毫升、泡打粉 1/2 小勺、蛋白 5个 (180克)、细砂糖 30 克、白醋 济南最有名癫痫医院少许

  1、准备材料,分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

  2、分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)

  3、将低粉和泡打粉混合一起,过筛两次。

  4、蛋清加几滴白醋,打至粗湖州癫痫病治疗的费用泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

  5、 将之前打好的蛋白糊取出约1/3倒入蛋黄糊里,用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀;

  6、 将拌好的第3步骤全部倒入剩余的2/3蛋黄糊里,用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀;

  7、 提前预热烤箱上下火至华氏340F/摄氏170度,咸宁哪个医院看癫痫最好等4完全拌匀以后,倒入不粘烤盘里,稍用力震动烤盘震破大的气泡,然后放入烤箱里稍上一点,烤38-40分钟;

  8、烤好的蛋糕取出两边用器皿架空垫起,倒扣20分钟,翻过来冷却一会后,用橡皮刀轻轻铲出即可。

  1、一开始,新手可以用相类似的材料替换原方子的材料,比如牛奶换成水、换不同口味的香精,但是尽量不要减少或随意增加太多原方子里治遗传性癫痫需要多久材料的用量;

  2、打蛋白糊的盆要无水无油,蛋清里面不能掺一点蛋黄液,如果盆太大可以先将盆倾斜先打发一会;

  3、混合蛋白糊蛋黄糊,一定要注意用橡皮刀按找炒菜的方式从下往上翻拌均匀,防止消泡;

  4、要自信,不要对戚风蛋糕产生恐惧,只要认真细致的完成每一个方子里提到的步骤,就能成功。

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