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扣肉的家常做法_饮食

时间:2019-10-30来源:烛光晚餐菜谱

  扣肉就是一种猪肉(五花肉)制作而成的传统菜肴,现在也被作为罐装食用。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。扣肉的做法在各个地区各不相同,扣肉的配菜不同味道也大不相同,常见的配菜有梅干菜和上海青,当然也可以没有配菜。太难的做法这昆明治疗癫痫效果好的医院在哪里也不介绍,今天主要来介绍一下扣肉的家常做法。

  一、扣肉的家常做法

  原料:五花肉一块、梅干菜、食用油、水、淀粉

  做法:

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  1、梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;

  2、洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些,盛出备用);

  3.五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至癫痫治疗十佳医院表面金黄,肉皮起皱捞出;

  4.将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片);

  5.将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;

  6.羊癫疯如何治疗入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;

  7.蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了!

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