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提拉米苏怎么做好吃,提拉米苏的做法详细步骤,做提拉米苏的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:烛光晚餐菜谱

简介:年前购买烘焙材料时,随便也购了一盒马斯卡彭芝士,就想着过节做“花园奶酪包”和“提拉米苏”给家人享用呢。
由于经验、时间和吉利丁片未能完全融化等原因,导致马斯卡彭芝士糊调的较干,而不是正确的提起可缓缓滴落地稀稠状态;另外买来的印花板第一次使用,没注意它的漏孔有少许未完全划开,最后影响成品图的美观感了;幸运地是:味道非常棒~`~
此配方刚好可以做满一个6寸活底模具量;另附手指饼干配方:鸡蛋:2个(50克/个),细砂糖:20+20克,低筋面粉:60克,中层170度,烤20分钟左右

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

蛋黄:3个

清水:50g

细砂糖武汉癫痫病哪家医院治得好:58g

淡奶油:110g

郎姆酒:10g

吉利丁片:8g

速溶特浓咖啡:15g

马斯卡彭芝士:205g

辅料:

自制手指饼干:适量

6寸活底模具:1个

步骤:

1.准备好做提拉米苏的所有食材,自制手指饼干也是提前做好备用的

2.吉利丁片用凉开水泡软备用

3.细砂糖+清水加热至沸腾2~3分钟左右

4.3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状

5.将煮沸枕叶癫痫病治疗费用的糖水,边倒入蛋黄液中边用低速打匀

6.等全部倒完后,转高速继续打到浓稠状,冷却备用

7.吉利丁片取出沥水,再隔水融化成液

8.将吉利丁液,一边倒入一边搅拌均匀备用

9.另取一盆,倒入马斯卡彭芝士

10.低速轻轻打至顺滑

11.再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用(我调的有点过干了,可能与吉利丁片没有完全融化有关)

12.再另取一盆倒入淡奶油,打至6分发

13.倒入蛋黄芝士糊中,混合均北京正规靠谱的癫痫病医院在哪里匀成稀稠状(这步我有点失败:过干了)

14.特浓咖啡冲入160克开水和匀,再倒入10克郎姆酒混合

15.将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出

16.放入模具底部,尽量排满

17.倒入一层芝士糊后,再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

18.依次将芝士糊全部铺完,共铺了三层

19.放冰箱冷藏一夜后取出,用电吹风轻吹模具四周脱模

20.表面筛上可可粉

21.再通过印花板筛上糖粉装饰中医组方治癫痫

22.最后拿开印花板,小心移到餐盘中即可

小贴士

1、做提拉米苏离开不手指饼干,需提前做好;或觉费事,也可将蛋糕替代

2、由于提拉米苏中用到生蛋黄,所以糖水必须煮沸,且沸腾后再煮2~3分钟,再倒入蛋黄中,可以起到杀菌作用

3、因为提拉米苏是免烤甜品,浸泡吉利丁片的凉水,必须是凉开水或是纯净水,切忌用生水自来水

4、没有咖啡酒的朋友也可以用速溶咖啡或是浓缩咖啡+郎姆酒混合的方式替代

5、马斯卡彭芝士非常容易水油分离,所以只需低速轻轻打顺滑即可,不能长时间快速打发

6、手指饼干很酥很脆,蘸咖啡酒时,动作需快速均匀,否则手指饼干过湿不好使用

7、马斯卡彭芝士糊应为稀稠状,提起可缓缓滴落状态,我今天的有点干,可以与吉利丁片没有完全融化有关

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