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麻香十足--双椒钵钵鸡_麻辣鸡肉的家常做法大全

时间:2019-10-06来源:烛光晚餐菜谱

这道“双椒钵钵鸡”里的“双椒”是指新鲜的辣椒和藤椒,把这两种椒混合起来做成这道菜,所以称为双椒。

介绍一下藤椒。
藤椒,又名油椒,有一种独特的香味和麻味,颜色呈绿色,与花椒不同,但属于同一科植物,味道比花椒清香,又不像花椒那么样麻味北京治疗癫痫哪家最好重。用来做菜的调料,新鲜的藤椒味道更好,如果没有新鲜的用干的藤椒效果也不错。


新鲜的辣椒一般用二荆条辣椒,这种辣椒用来做调料辣得比较随和,不会抢藤椒的风头,但又和藤椒相互配合。

这道凉菜属于“笑里藏刀型南京哪个医院治癫痫病”,初入口觉得咸鲜,慢慢地藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。这个秘方在于藤椒的运用,如果换成花椒,和干辣椒,上火不说,色香味就大大的打了折扣。

原料:三黄鸡 藤椒 二荆青椒 小米辣 姜 葱 蒜 味精 香油 盐武汉治疗癫痫病医院怎么样

将三黄鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),放点料酒 生姜片,葱段,用中火烧沸约6分钟后熄火,让鸡泡于沸水中约20分钟。(视鸡的大小来定浸泡时间)

鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增安庆治疗癫痫病比较好的医院有哪些加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。

二荆条辣椒与小米辣剁碎,姜与蒜切成末,藤椒用刀剁碎,不需要打成粉,葱切成葱花

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