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芫爆肚丝

时间:2019-08-10来源:烛光晚餐菜谱

  香菜小炒肉也可以叫做“芫爆肉丝”,是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的。其烹饪方法基本与油爆相同,但不同的是主料的形状多为条丝状。烹制时候不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,保持芫菜特有的香味。癫痫患者如何正确服药p>

  用芫荽来作为主料烹制菜肴,也许是潍坊人特有的吧,一般人还真的享用不了芫荽的特有的香气。这里用的芫荽要选用哪种大棵的,高度像芹菜的芫荽,择掉芫荽的叶片,把芫荽梗切成寸许长。烹制时,不放酱油等带有色度的调料,尽量的保持菜蔬的本色。这样出来的菜,味鲜清雅,味道很是别致。

 

  [材料]:熟猪肚、香菜、大蒜、

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  香油、白醋、白胡椒粉、料酒、盐、植物油、生姜

  1、香菜择洗干净,取长梗切成小段;生姜,蒜瓣切片。

  2、猪肚去除油脂切成细丝。

  3、炒锅里倒入油,油热后放入姜片蒜片爆香。倒入肚丝,大火爆炒。

  4、烹入驻马店哪家医院看癫痫病好料酒,调入1/2汤匙白醋,洒入适量的白胡椒粉。

  5、关火倒入香菜段,利用锅的余热翻炒出香味,洒入精盐炒匀,淋入香油。

  1、烹炒此菜要大火爆炒为好。

  2、芫荽要关火后再入锅,利用锅的余热翻炒出香味。

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