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百叶结烧肉

时间:2019-08-10来源:烛光晚餐菜谱

原料:五花肉1000克  百叶结20个  葱1根  姜1块  桂皮1小根  草果2个  八角4个  料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(1癫痫发作次数少用治吗5ml) 白糖2汤匙(30克)  盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,使五花肉断生,用筷子能将肉戳穿即可。捞出后,改刀切成2cm大小的块。

2、把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3、锅中倒入西宁癫痫医院哪家专业油,大火加热至油7成热时,放入切好的姜片和葱段,再放入桂皮,草果和八角,炒香后放入肉块煸炒2分钟,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

4、倒入开水没过肉的表面,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐和百叶结,改成大火,待汤汁变浓稠即可。

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小贴士

1、做这道菜,最好选用五花肉,肥肉兼有,做出来的肉口感软嫩。

2、在步骤(4)中记得一定要倒入开水,而不要是冷水哈。否则,肉遇冷后蛋白质会凝固,煮好的肉口感不如放开水的好。

3、提前将五花肉煮制的过程,可以去除肉腥味,还可小儿癫痫失神发作以去除五花肉的一部分油脂。当然,不煮直接炒也可以,那么就要在第(4)步骤,倒水煮开后,将浮沫清除干净。

4、百叶结是豆制品的一种,在超市卖干货的货架上有售,一般挨着卖香菇,腐竹等。百叶结浸泡后很好熟,因此不要过早放入,否则会容易烂在锅里。

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