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蹄筋的几种泡发方法

时间:2019-08-10来源:烛光晚餐菜谱

  在我们生活中常见的蹄筋主要是猪蹄筋和牛蹄筋,其泡发方法有如下几种:

  1、油发:先将蹄筋洗净控干,温油下勺,约五六成热时,昌吉癫痫病医院哪家好端离火位,慢慢浸煨,待油少凉时再上火加热,油热再放下待凉,找次反复三四次,漂出碱质,洗净,即可使用。

  2、盐发:将大粒盐下锅炒干,癫痫有什么办法能够医治好出净水分,待成散落状时,下蹄筋迅速翻动拌炒,待原料涨大鼓起时,将其埋在盐下焖透,然后继续翻炒,如能捏断时取出,用温水浸泡,反复在水中漂洗赶紧即可。

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  3、水发:先将原料用温水洗一遍,下凉水锅中烧开,慢煮约二三小时后,取出,撕去外层筋皮,换新水下锅,用小火慢煮,待煮透回软成透明状时,捞出江西治癫痫病哪家好,用新水泡上,即可备用。

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