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老都处水饺_老都处水饺怎么做_老都处水饺的材料-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:烛光晚餐菜谱

主料:猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等

和面

温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。

PS:1活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。

PS:2面锅要盖盖,防止水分蒸发。

拌馅:

儿童癫痫病怎么治疗见效快如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。

PS:1 拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI(汉字不知道是什么),这时肉和作料融合在一起,比较好吃。

2 感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。

剁菜:

选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子怎么才可以治好癫痫即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。

PS:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂乐

揪面团:

取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只哈尔滨治疗癫痫病的医院有哪些是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小)。

擀皮:

这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

PS:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个天津青少年羊羔疯治疗即可,要不时间长皮干了就不好包了。

包饺子:

将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。

PS:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。

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