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独家鲜香清爽酸菜鱼的做法

时间:2019-07-18来源:烛光晚餐菜谱

  鲜香清爽步骤

  1.花鲢鱼身剔除鱼骨,片成鱼片

  2.鱼骨斩成小段

  3.鱼片加入腌制用料腌制10分钟

  4.斜切成薄片,姜蒜切片,葱切段,

  5.热锅加入菜籽油烧热,下葱姜蒜翻炒出香味,加入翻炒,炒至泡菜泛白干香

  6.倒入鱼骨翻炒至肉变白

  7.加入适量水、胡得了癫痫怎样治疗效果好椒粉、青花椒熬煮,直至汤变得奶白色

  8.加入腌制好的鱼片,轻轻用筷子将鱼片挑散,煮5分钟即可

  9.加入适量盐调味,最后加入切小段的即可起锅

  小贴士

  1.泡菜一定要多炒一会2.加水后要多熬煮一会,熬到汤浓发白3.加入青椒后即刻关火,以保持青椒的清香

  

  1.准备好食材

河南治疗女性好的羊羔疯医院>  2.酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右

  3.将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段

  4.再削好鱼片放入盆中

  5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

  6.然后再滴放少许菜籽油封住,腌制20分钟左右

  7.锅热后倒入菜籽油,爆香少许葱姜和蒜沫

  8.放入泡好的酸菜煸炒

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  9.炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

  10.留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开

  11.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中

  12.加盖大火煮开后加3小勺食盐

  13.撒少许精划匀倒入酸菜碗中

  14.锅中再倒入适量菜籽油,爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

  15.趁癫痫病治疗医院哪家好热淋在鱼片上就完成了

  烹饪技巧

  1、酸菜盐味较重,过咸不利健康,所以我喜欢浸泡一会儿,泡去部分盐味;

  2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味 ;

  3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开;

  4、因为酸奶浸泡后,又加了郫县豆瓣酱,可根据自家口味适当调味。

  

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