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(图)酥皮云腿月饼_酥皮云腿月饼的做法甜品点心

时间:2019-05-19来源:烛光晚餐菜谱

就是喜欢这种白色的酥皮,不过我烤的还是有点上色了,皮应该在白一点就更好看了

这个酥皮和大家看到的一样,酥的不能再酥了,轻轻一碰就会碎掉了呵呵

云腿馅我是买现成的,非常的好吃,下次考虑自己做。

酥皮云腿月饼

材料:云腿馅200克(每个20克)。

水油皮面团;普通150克,猪治疗癫痫病需要多少钱油60克,细砂糖25克,水45克(看情况调整)。

油酥皮面团;普通面粉50克,猪油50克。

酥皮云腿月饼的做法

1、首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮,压的手法拌匀。混合成团。(注意不能融化猪油,猪油是室温软化状态即可)

2、水哈尔滨哪家医院治疗癫痫油皮所有材料混合,揉成表皮光滑有弹性的面团。(水油皮需要一定的筋度,才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同)

3、分割水油皮28每个,油酥10g一个,水油皮完成后要松弛10分钟。(一般先做水油皮再分割油酥,油酥完成后水油皮大概就可以包入了)

4、将水油皮包入一颗油酥,用虎口慢慢的向上推着包入,捏紧收口。

长春成方中西医结合医院5、拍扁擀开向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好。盖上湿布或者保鲜膜,松弛15分钟。

6、将松弛好的卷卷,竖着擀开,再卷起一次,松弛20分钟,注意保湿。

7、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮,擀开大一点也更容易包入。

8、包入一份馅料,用虎口收口,要确实的捏牢。

9、翻面,略压扁用筷子点一个点,均石家庄公立医院治疗羊羔疯匀的排入烤盘。(点过红脑门的月饼看起来有点气质,但是也可以省略)

170-180度入炉烤约15分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤约8分钟。要确实的烤透,酥皮才会酥脆,层层分明。

中间翻面记得用工具(比如筷子)用手会很烫~

注意上层如果火大,可以略调低上火,以免上层颜色变深

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