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糯米甜饭_糯米甜饭的做法豫菜

时间:2019-05-18来源:烛光晚餐菜谱

河南寓意五谷丰登的【糯米甜饭

糯米甜饭非常适合新年的餐桌,晶莹饱满的糯米堆成球形,顶端以大枣卷成的枣花、花生、葡萄干做装饰,既完美了造型、又丰富了口感,还有五谷丰登的美好寓意,过年吃的都是以大鱼大肉为主,端一盘这样好吃又好看的糯米饭出来,既是主食、又是甜品,绝对为你赚足面子!

材料:糯米、、大枣、葡萄干、细砂糖或蜂蜜、油

糯米甜饭的做法

1、大枣、花生米洗净,用温水浸泡二十分钟。

2、糯米洗净,控干水份。

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3、花生米控干水,去掉花生衣。

4、拿一颗大枣,从一边划一刀,不要切断,去核。

5、另外拿一颗大枣,按步骤四的方法去核后卷紧,然后塞在第一颗大枣里面。

6、第一颗枣的切口处合上,使之又变成一颗完整的枣,不过枣核变成了枣。

7、将处理好的枣从中间切开,就得到两颗枣花了。根据需要的个数,依次处理好所有的枣。

8、找一个底部接近圆球形的大腕,内壁抹油(炒菜用的油即可),枣花切面朝下摆放好,再摆放适量的花生仁和葡萄干。(根据造肇庆市看癫痫病的专科医院在哪里型和口味需要决定摆放的数量,尽量摆好看一些,因为这一步将决定最后的造型。)

9、锅中倒入足够的冷水和洗净的糯米,水面约超过糯米的2厘米。

10、开中火,将糯米煮至七成熟。煮的过程中要不断搅拌,防止糊底,直至将水基本熬干为止关火。

11、将煮好的糯米装进第八步的大碗里,装满并抹平表面。

12、蒸锅中加凉水,将碗在篦子上,开中火蒸40分钟左右。出锅后倒扣在平底盘中,撒上细砂糖或蜂蜜就可以吃了。

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美食小提示

1、关于材料的份量,我用400克糯米,做了一个大碗(口径约15厘米)加2个小碗(口径约10厘米),花生用了50克,枣、葡萄干、花生这些配料,可以根据个人口味随意掌握,但是装饰性的材料也不要放太多,不然就喧宾夺主了。

2、蒸碗最好选择口径在15厘米左右的,太大的话里面很难蒸熟。

3、可以一次多做几碗,做好后先不要倒扣,连碗一起放冰箱冷藏保存(可以保存5天),吃之前拿出来蒸10-15分钟再摆盘上桌,口感与刚做好的没什么区别。

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