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蔬菜类有何营养价值_蔬菜

时间:2019-05-17来源:烛光晚餐菜谱

蔬菜的种类很多,含有人体所需的多种营养素,在人们的膳食构成中占有重要地位。蔬菜有哪些作用呢?

(1)一切新鲜蔬菜中都含有维生素c,尤其是绿叶蔬菜中含量更高。每天补充一定量的维生素c,可以,增强机体对各种疾病的抵抗力。而缺乏维生素c,常会出现牙龈肿大出血、牙齿松动、毛细血管脆弱、皮下出血等,这都是坏血病的证明。带有橙红色的蔬菜如西红柿、胡萝卜、南瓜等都含有较多的维生素A。多吃富含维黄冈羊羔疯医那家治疗好生素A的蔬菜可以增强抗病能力,防止出现夜盲症,尤其是胡萝卜含有极丰富的胡萝卜素,是极好的防癌食品。

(2)蔬菜中含有人体必需的矿物质。含钙多的有油菜、苋菜、茴香菜、扁豆、小萝卜、芹菜等;含磷多的有蚕豆、香椿、土豆、芋头、葱头等;含铁多的有芹菜、香菜、青椒、姜等。蔬菜中的矿物质不仅和人体骨骼、牙齿、神经的健全发育有关,而且由于它含有较多的钙、镁、钠、钾等成分,使蔬菜成为碱性食物,可以中和治疗癫痫患者需要注意什么蛋白质、脂肪产生的酸性,调节人体酸碱的平衡。如果将蛋白质、肉类和蔬菜同时食用,人体吸收消化的能力就比单吃肉类强得多。

(3)蔬菜含有较多的纤维素。纤维素虽不能被人体吸收,但能把进入肠胃的营养食物加以松动,有助于消化。同时刺激新陈代谢,特别是对过胖的人有利于减肥,对活动少的老年人可以降低,防止和。

(4)蔬菜中含有芳香油、有机酸以及硫化物。如辣椒素、生姜中的姜油酮等,有哪些治疗癫痫的手术方法不仅吃起来有特殊风味,促进食欲,还可以促进人体的内分泌活动,也有一定的杀菌、防病的作用。

(5)食用菌不仅味道鲜美,而且具有高蛋白低脂肪的特点,含较多的维生素B1、维生素B2和维生素B12。许多蘑菇中还含有特殊化学成分,能降血脂、降血糖,清除细菌、病毒,有的还有抗癌作用。

蔬菜最好现吃现买,不宜长期存放,应先洗再切;如需烫熟,应整洗整烫后再切,烫时要水足火大,时问短癫痫病治疗后应当怎样护理呢;不要切得太细太碎,以减少维生素的损失。切好的菜应及时烹调,烹调后及时食用。炒菜时要大火急炒,不宜加盐过早,不用铜制炊具。含草酸较多的菜如菠菜、蕻菜等,可先用沸水烫熟,以除去较多的草酸。能生吃的尽可能生吃,或烫洗后加醋调拌食用。

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