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炒鸡蛋怎么做好吃【图文】_补肾食谱_

时间:2019-05-17来源:烛光晚餐菜谱

30秒时间用三个诀窍就能做出鲜嫩的炒鸡蛋

在家里我们经常会做炒鸡蛋。有人说,这也太简单了,打散,下油锅翻炒几下就好了。没错,虽然看似简单,但做出来的口感相差可大了呢,有的人炒出来糊糊的,有的炒出来黑黑的,有的做的吃起来没熟的感觉,有的吃起来又老又硬,有的吃起来有股腥味,有的吃起来鸡蛋发干。这是什么原因呢?其实你可别说,炒个鸡蛋还真是有窍门的,就想上次我做的水蒸蛋一样,懂不懂做出来的效果可真是大相径庭啊!窍门其实也属于生活常识的一部分,知道的越多,你就越厉害,慢慢做菜就可以成为高手,万事熟能生巧真的没有错!辽宁治癫痫好的医院p>

那么做炒蛋有什么独门秘籍吗?有,听我讲来。

首先要把鸡蛋炒嫩了!这嫩怎么来?水和油缺一不可,油的问题很好解决,只要适当多加一点,那么水呢?鸡蛋里不是有水吗?但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的,所以我们可以适当加点水,加什么水呢?一般我们在炒蔬菜的时候都加温水,加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢?一个鸡蛋,喝汤的小汤匙一勺,大的就半勺,这样鸡蛋的含水量增加了,而且会更加松软,量也会感觉多了点;

再者鸡蛋不是有股腥味吗?对的。那怎么去除呢?加料酒。料酒能去腥大家都知道,但是什么时候加呢?对。炒的时候加最好,可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。

最后火候怎么河南哪个癫痫病医院较好把握?确实非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油,为什么呢?有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟?你比较一下哪个做法健康呢?你看后者都把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油,当油温7成热左右,判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里,看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候!那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢,这要看情况:如果你想做完整的蛋皮,那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火;但是不这么讲究,那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。

<梧州癫痫早期如何治疗p>最重要的三个窍门就是这样,其他几个我做完后再给大家总结。

原料:土鸡蛋三个韭菜一下把

调料:盐水料酒几滴

1.鸡蛋打入碗中后加点盐;

2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;

3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考);

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4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下;

5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒;

6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

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