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卤面的家常做法 在家自制卤面味道鲜美 -

时间:2018-07-05来源:烛光晚餐菜谱

  卤面是大家喜爱吃的一种面食,它味道鲜美爽口,营养丰富,多吃卤面对身体有很大的好处,那么大家知道卤面的做法吗?卤面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤面的家常做法吧来自www.xbxysw.com

  卤面可以和很多食材一起制作,不仅增加了美味,而且营养也更加的丰富了,下面大家一起来看看如何制作出营养丰富的卤面吧。

  做法一

  材料

  莲花白,五花肉,葱,姜,油,干辣2颗,八角1颗,豆角,酱油,鸡精,盐,水,熟面,蔬菜。

  做法

  1.莲花白切丝,豆角掐段,五花肉切片,葱切碎,姜切片。

  2.锅内放适量油,烧7成热时放入姜片,葱碎,2颗干辣椒,1颗八角和五花肉片一起翻炒,炒出五花肉里的油。

  3.倒入切好的莲花白丝和豆角,翻炒约1分钟后,调入酱油,盐,鸡精,拌炒均匀。

  4.在锅内加入适量水,煮沸后即关火。

  5.把熟面放入锅中,和蔬菜及汤均匀搅拌,这个时候可以试一下味道,再次调味。青少年癫痫药物怎么治疗?>

  6.把面用筷子夹起来,将蔬菜均匀的分布在炒锅的底部,再把面放在蔬菜上,此时蔬菜里应仍有少量汤汁的。

  7.盖上锅盖,用小火闷12分钟(理论上说),具体时间看剩余汤汁情况.收干汤汁后,把面和蔬菜再次搅拌均匀,就做好了www.xbxysw.com

  做法二

  材料

  新鲜切面,肥瘦肉,黄豆芽,蒜苔,葱姜,八角,花椒,冰糖,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒。

  做法

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  1.所有材料洗净备用。

  2.肥瘦肉分开切成均匀的小片。

  3.先放肥肉部分,小火煎至出油,放花椒炸出香味后捞出,再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。

  4.依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖,炒至瘦肉变色。

  5.加入料酒、老抽炒至上色,再加生抽、盐以及适量开水,煮开后转小火焖约半小时。

  6.肉焖好后,加入蒜苔和黄豆芽,翻炒均匀,盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看,水量约在肉菜的四分之三处就很合适了。把菜盛出如果小孩先天性癫痫,要怎么治疗呢?装入大碗,锅里留汤备用小.百.姓.养.生.网

  7.焖肉的同时,可以处理面。笼布打湿后拧干,面条抓散平铺在上面,蒸锅坐水,烧开后放上蒸笼(我的面有点多,分两层蒸),中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上,多抖抖,尽量抖散。

  8.待第6个步骤完成后,另取一锅,从原炒锅中盛出不到三分之一的汤,放入三分之一的面条,慢慢挑搅均匀,让面条充分吸收汤汁,然后铺在垫了笼布的蒸笼里,上面铺一层肉和菜。

  9.剩下的三分之二面条分次如法炮制,总共铺三层面、三层菜,最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁,盛出留用。

  10.中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌,开最小火,边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤,直到最后菜肉面搅拌均匀,汤汁完全吸收即可。

  做法三

  材料

  排骨,细面条,四季豆,葱头,姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,黄酒小 百 姓 养 生 网

  做法

  1.排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒。

  2.锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色癫痫病如何治捞出,沥干水。

  3.准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片。

  4.炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。

  5.加冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀。

  6.加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟。

  7.加入掰成段的四季豆,大火煮开后转小火焖8分钟。

  8.焖排骨的时候把细面条放入蒸锅,尽量蓬松的铺在笼布上,水开后蒸15分钟,取出抖散。

  9.排骨豆角焖好后用漏勺盛出,汤汁留在原锅里不动x~b~x~y~s~w~c~o~m

  10.把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀。

  11.蒸笼铺上笼布,一层面条一层菜,依次铺完所有面条和菜,如果太多可用两层蒸笼,上汽后蒸10到15分钟即可。

  做法四

  材料

  鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml。西安癫痫病医院有哪些>

  做法

  1.将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末。

  2.鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀。

  3.炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用。

  4.锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟。

  5.水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力。

  6.最后撒上葱花即可x+b+x+y+s+w+c+o+m

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍卤面的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的卤面了吧,小编介绍的这些方法都非常适合在家制作,大家可以动手试试看哦。

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