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熏鸡的做法 这样做鸡肉味道很独特 -

时间:2018-07-05来源:烛光晚餐菜谱

  鸡肉的做法有很多花样,不同的制作方法给人的味觉享受都是不一样的欢迎xbxysw.com。熏鸡吃起来就会有一些烟熏的味道,口感是外焦里嫩,鲜嫩多汁的,其实在家也是可以轻松制作它的。朋友们想知道鸡肉怎么做好吃及熏鸡的做法吗?下面就为大家介绍。

  制作熏鸡的时候做好是准备一个网架,这样制作起来最为方便,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  适量的茶叶,鸡翅(鸡腿或鸡爪都可以),糖(最好是红糖),料酒,大料,茴香,胡椒粉,孜然粉,盐。

  做法

  1、将鸡翅洗净后加入料酒、大料、茴香、胡椒粉、孜然粉、盐腌制5个小时(提前一个晚上最好)。

  2、将腌好的鸡翅蒸熟,晾凉。

  3、锅中擦干水分,在锅底垫3层纸巾,然后放上茶叶和糖,在搁上蒸屉,放上鸡翅,盖上锅盖。

  4、开大火,约30秒后会看到大量的烟冒出来,转小火,约几分钟后关火熏制,等烟散后即可出锅。

  小诀窍

  1、因为熏的时间短,所以腌制入味很重要,否则会没味。

  2、看到锅缝边有烟冒出来时,可以用一块毛巾盖起来欢迎xbxysw.com

  3、如果有喜欢吃辣的,也可以在腌的时候放辣椒。

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  4、不用担心锅底会焦或者糊,有纸巾锅底完好如新。

  做法二

  材料

  罗蔓生菜1/2,英札瑞拉起司100公克,腌燻鸡肉片2大片,培根3大片,大蒜面包丁50公克,鳀鱼6条,起司粉1大匙,黑胡椒少许,鳀鱼罐头1罐,蒜末1大匙,梅林辣酱100㏄,橄榄油200㏄,芥末籽20公克,白酒醋20㏄,美乃滋适量。

  做法

  1.将所有调味料A用果菜机打匀,再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。

  2.将生菜洗净剥小块,浸泡冰水10分钟使口感爽脆,捞起沥干,与作法1的凯撒酱混拌均匀,装入盘中备用。

  3.将英札瑞拉起司切成条状;鸡肉片切成一口大小;培根切小片,在锅中干烤至出油;大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。

  4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上,摆上鳀鱼,撒上起司粉、黑胡椒即可。

  做法三

  材料

  肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,锡箔纸1张,生米30公克,乌龙茶叶3小匙,糖3小匙,香油2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙。

  做法

  1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。

  2.将腌渍好的肉鸡放入蒸笼里,以大火蒸煮45分钟后取出备用癫痫常见的治疗方法有哪些ont class="JIZ_48-05">来自www.xbxysw.com。

  3.取一锅,将锡箔纸舖于锅底,然后放入生米、乌龙茶叶、糖。

  4.继续在锅子中架上铁网架,再将作法2的肉鸡放于铁网架上后,盖上锅盖,但是锅盖边缘要用湿布盖住缝隙。

  以中火蒸烤约1分钟,等到有白烟从边缘冒出来的时候,转小火继续燻煮1分钟后,取出肉鸡并涂上香油即可。

  做法四

  主料

  童子鸡3000克。

  调料

  白砂糖100克,肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,干姜5克,桂皮10克,陈皮10克,草豆蔻10克,香油60克,味精15克。

  做法

  1.将买来的整只鸡,清洗干净。

  2.将鸡放摆正了放在案板,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折。

  找一根干净的小木棒撑如鸡的内堂,再在鸡下脯尖处开一小口。

  把鸡腿放入刚刚开好的口内,两个鸡翅也是一样,再晾干表面水分待用。

  3.将上诉所需的全部香料都装入布袋内扎好放入锅里原文www.xbxysw.com

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  4.邵阳看羊羔疯专科医院把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。

  5.再将鸡下锅浸泡1个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤。

  6.熏前先在鸡身上抹遍香油。

  7.再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2分钟后,翻转鸡身再熏二三分钟即可。

  做法五

  材料

  仔公鸡40只。

  调料

  胡椒粉约10克、肉桂30克、香辣粉10克、豆蔻10克、砂仁10克、白芷30克、干姜10克、桂皮30克、陈皮30克、五香粉10克、丁香30克、鲜姜50克、草蔻20克、白糖400克、麻油200克、味精50克。

  做法

  1.将鸡宰杀,整理干净。将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折。

  然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉插入口内。

  两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水分待用x~b~x~y~s~w~c~o~m

  2.将全部肉料装入布袋内扎好放入锅里,把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精、香辣粉放入加净水的锅内调和。

  再将鸡下锅浸泡 1个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤。

汉中市癫痫病治疗官网tyle="text-align:left">  熏前先在鸡身上抹遍麻油,再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏 2分钟后,翻转鸡身再熏二三分钟即可。

  制作关键

  1.煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序。

  2.熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观。

  做法六

  材料

  光鸡项1只(约750克),花茶50克,香樟叶30克,松柏枝20克,黄片糖100克,姜块50克,葱节20克,姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克,盐1茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,香油1/2茶匙,生抽2茶匙。

  做法

  1、将鸡洗后,放入精卤锅中用小火浸煮至刚熟捞起。

  2、起锅放入花茶、香樟叶、松柏枝、黄片糖等炒香起烟,放入鸡加盖密封好。

  3、用小火熏至鸡皮呈金黄色取出(斩件装盘),跟味碟上席。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的熏鸡的做法的内容推荐xbxysw.com。现在大家都知道熏鸡是如何制作的了吧,这款美食可以选取鸡身上的任何部位,也可以直接用一整只鸡制作。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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