悦读文网

当前位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文

蓝莓奶酪马卡龙的做法蓝莓奶酪马卡龙怎么做

时间:2018-06-30来源:烛光晚餐菜谱

  淡淡的紫色,一款极具诱惑力的马卡龙,基础奶油霜中加入酸酸甜甜的奶酪,瞬间有了入口即化的口感!

蓝莓奶酪马卡龙

   杏仁糊材料:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克

  意式蛋白霜材料:蛋白38克、蛋白粉0。5克

  糖浆材料:水25克、细砂糖100克

  蓝莓奶酪馅材料:马卡龙基础奶油霜40克、Kiri奶油奶酪150克、蓝莓冻干粉、 蓝莓果酱2大匙

  其它材料:蓝色色粉适量、红色色粉适量

  烘烤:中层,上下火,160度,8分钟出裙边后转130度8分钟。

  做法:

  1. 把杏仁粉、糖粉一起过筛。晋中羊羔疯治好要多少钱p>

  2. 用打蛋器混合均匀。

  3. 蛋白38克加入蓝色和红色色粉各适量。

  4. 用匙子搅拌均匀。

  5. 把调匀色素的蛋白倒入杏仁糖粉中。

  6. 用刮板或刮刀充分搅拌成浓稠的面糊,后静置一旁备用。

  7. 把糖浆材料中的细砂糖和水放入小锅中,中大火开煮,同时把针式温度计的一头插入测温。

  8. 当糖浆的温度达到100度左右时,把意式蛋白霜材料中的蛋白放入盆中,加入蛋白粉。

  9. 用电动打蛋器开中低速搅拌。

  10. 直到蛋白霜打至十分发,提起打蛋头可以拉出直角时停止。

  11. 糖浆煮至118度时关火。把糖浆缓缓的呈细线状态倒入蛋白霜中(注意小锅不要离打蛋盆太近,也不要把糖浆倒在打蛋头上,以防烫伤),一边倒一边继续中低速搅打蛋白霜。

  12. 糖浆倒完后,打蛋器改高速搅打,左手不时的触摸整个打蛋盆壁外侧,当感觉温度到人体温度差不多(35度左右)时停止,这时提起打蛋头,可以看到蛋白呈现有光泽坚挺的棱角。

邯郸羊羔疯治疗医院

  13. 取1/3蛋白霜加入杏仁糊中,用刮刀或刮板先顺底部刮起再压抹在盆壁上,压抹时的方向是从盆子中间向四周压抹,重复这个动作直到蛋白霜和杏仁糊混合均匀。

  14. 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊中,重复上一步的动作。

  15. 直到用刮板刮起杏仁糊均匀可以断续的向下滴落。(注意不是快速的滴落,此时杏仁糊还处于较稠的状态)

  16. 再加入余下的1/3蛋白霜,用刮板从底部刮起整片糊抬高手并慢慢抖动,让其自由落下,一直重复这个动作,大约10次左右。

  17. 此时整个杏仁糊用刮板舀起时,会像缎带般以交叠的方式落入盆子里,层叠的痕迹会在10—18秒左右消失,说明制作成功。

  18. 裱花袋里装入直径10厘米的裱花嘴,把杏仁糊装入裱花袋中,末端用夹子夹住。

  19. 在铺了油纸的烤盘上挤出大约2。5厘米的圆形杏仁糊(每个杏仁糊之间要问隔至少2。5厘米)。

  20. 将烤盘平放在桌子上,用手在烤盘的背面轻敲几下,这样可以震出杏仁糊中的气泡,明显的就用牙签挑破。

  21. 把烤盘放在通风干燥处晾25分钟左右,当用手轻轻触摸,表面已经形成一层极薄的表皮,手上也没有黏癫痫发作前呕吐是什么原因?糊带起就可以入炉了。

  22. 放入已经预热至160度的烤箱烤8分钟,这时马卡龙已出现裙边,打开烤箱门2秒中散下热,把温度调至130度再烤8分钟即可。(判断马卡龙是否熟了,可以用手轻轻的晃动一下马卡龙,如果可以晃动,就需要再烤一会儿,如果一晃整个饼身都移动或是饼身不会晃动,就说明已熟) 取出烤盘后,放在冷却架上完全冷却后再取下马卡龙饼。

  23. 马卡龙基础奶油霜(做法见下边)中加入奶油奶酪和蓝莓冻干粉搅拌均匀成馅。 

  24. 把蓝莓奶酪馅挤在一半的饼身反面。中间留一个孔洞不挤满。 在孔洞处挤上蓝莓果酱,再盖上另一片饼身密封冷藏一晚即可。

  小提示:

  1. 这个奶油霜是最简单的一种英式奶油霜,做法简单,量很少,可以随做随用。

  2. 加入少量的各种味道的果泥和水果冻干粉搅拌均匀,就可以成为各种水果口味的夹馅。

  3. 加入适量融化的黑巧克力搅匀,冷藏至半凝固状态,就成了最简单的巧克力馅料了!

  淡淡的紫色,一款极具诱惑力的马卡治癫痫病医院龙,

  基础奶油霜中加入酸酸甜甜的奶酪, 

  瞬间有了入口即化的口感!

  蓝莓一直被我们视为丰富的水果,可是吃蓝莓具体有什么好处,你知道吗?》》》》

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

------分隔线----------------------------