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烤花揽桂鱼的做法的做法烤花揽桂鱼的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:烛光晚餐菜谱

  色香味:丰富,外香里嫩,白中泛红,味道特鲜,佐以姜末、香醋,味道更佳;

  主料:鲜桂鱼750克

  辅料: 鸡里脊肉25克、猪肥膘肉50克、水发干贝20克、水发海参15克、15克、冬菇20克、火腿15克、猪五花肉20克、猪网花油20克;绍20克、精盐5克、葱段15克,姜片10克、花椒10克、香醋20克

西宁癫痫哪里治疗最好="left">  制作:

  1)将桂鱼刮去鳞,剁去脊鳞,划水,从口中取脏,冲洗干净,再用开水中一烫,速放进凉水里,刮去黑皮;

  2)用刀把鱼嘴、下巴划开,两面打坡刀,置于盘中,加绍酒,精盐、葱段、姜片、花椒腋渍约15分钟,入味备用;

  3)将鸡里脊肉剔去筋,然后和猪肥肉膘一起剁成细泥,加清、绍酒、精盐搅成鸡料子备用;烟台治疗癫痫的方法有哪些

  4)猪五花肉切成0.7厘米见方的丁,放入开水锅中汆熟捞出备用,海参、冬笋、冬菇均切成0.7厘米见方的丁,和干贝一起用毛汤汆过捞出,与肉丁混合加绍酒、精盐、腌渍三分钟,火腿切成6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;

  5)猪花网油洗净劈去厚筋,面粉和清水调成糊备用;

  6)将腌渍好的桂鱼,去掉葱段、姜片、花椒、将搅拌治癫痫最好的疗法好的各种丁装入鱼腹,在鱼背的每个坡刀口里嵌上一片火腿,抹上鸡料子,将鱼放在猪花网油上包好,外沾匀面糊,放在铁箅子上;将铁箅子置于木炭火池慢烤,烤约1小时左右取出揭开皮和猪花肉油,装入鱼盘内即成。

 

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